平常有喝葡萄酒的朋友可能會聽過甚麼「新世界」、「舊世界」一類的詞語去區分不同的產國，有些人認為兩者分別極大，甚至我身邊也有朋友是明言非舊世界不喝的！那麼這套方法能套用在威士忌身上嗎？
事實上，當談到威士忌的時候，我們也會大致分為傳統的五大產國以及一些新興的威士忌國家，今次我就試試來為大家做一個簡單的介紹吧～
五大威士忌產國
說到最為人熟知的五個地方，分別會是歐洲的愛爾蘭和蘇格蘭、北美洲的加拿大和美國、當然還有來自亞洲的新力軍日本。
愛爾蘭相傳是威士忌的起源地，早在6世紀的時候已有一些僧侶嘗試以蒸溜技術做出烈酒，但經過多年起起伏伏，現時只剩下北愛爾蘭的Cooley, Midleton及Bushmills還在生產威士忌，而除了常見的malt, grain以及blended whisky以外，愛爾蘭還有一種混合大麥及麥芽作原料的pot still whisky。
蘇格蘭應該是包括我在內，大部分威士忌愛好者最了解的國家，由於他們每年都對外輸出數量十分龐大的酒，這種飲品著實掌握住當地的經濟命脈。除了產量極大的Blended Whisky以外，來自六大產區，風格各異而味道複雜的Single Malt也迷倒了世上不少飲家，甚至有不少新產國都是以蘇格蘭作為最重要的參照物。
日本是五大產國中最新加入的一員，余市、竹鶴、山崎、響等等數個品牌屢屢在近幾年的國際評比中大放異彩，令其開始受到各地飲家關注！他們對於生產的堅持，或者地道一點說，那份職人精神，是做出優質威士忌必不可少的關鍵，雖然在風格上極為近似於蘇格蘭，但味道上略為柔和，成功走出了一個與眾不同的方向。
美國的話大部分人應該立即想起波本威士忌，除了這種以粟米為主要原料的威士忌，還有不少使用其他原料的蒸餾酒，雖然他們產量之大實在驚人，但要說精品方面就可能比以上數個產國少一點了。而由於當地法例規定威士忌必須以全新木桶陳年而且普遍年份不高，所以風格上比較簡單直接，很多時都會偏重來自橡木的香草味，甚至感覺不太自然。
加拿大是以黑麥為主的穀物去製作威士忌，聽起來會和美國威士忌相似，但實際上味道卻清淡了許多，加上口感順滑，大部分時間會被用作調合雞尾酒。
蘇格蘭和日本我在之前也介紹過了就不再詳述，其他三大產國日後有機會我再分別介紹，現在我們先看看一些其他國家的威士忌。
亞洲地區
台灣的品飲文化在亞洲地區也算得上數一數二，已有不少多發展多年的品酒社團以及專門介紹的媒體，除了在款式的選擇上十分豐富，他們在近年也開始了本土威士忌的生產。
雖說在做法上還是以蘇格蘭為基準，但兩地環境的分別卻令風格上出現了極大分別。亞洲地區炎熱的天氣令威士忌的熟成速度大為提升，可能只陳了數年的威士忌在濃郁程度上已接近我們慣常喝到的二十年陳，但相對蘇格蘭只有每年大約2%的angel share，台灣就有著近乎每年一成的蒸發量，生產成本大為提高。
位於宜蘭的Kavalan就是其中一員，2006年建立的它是台灣第一個威士忌品牌，一直強調「酒質 = 蒸餾技術 + 氣候 + 橡木桶」而並非係高年份一定是質素好的，他們在過去數年已經發表了超過十款的single malt，而且也熱衷於各世界各國推廣他們的威士忌，引起了不少關注。
但比起標準款式，我個人就比較推薦他們的solist系列，分別於雪莉、波本及紅酒桶熟成的單桶威士忌即使在融合度上有所欠缺，但的確有其特色，加上在台灣機場很容易就找得到禮盒裝，算是值得以一試。
還有TTL的南投威士忌廠，這家已產酒多年的集團雖然只是剛加入威士忌市場市場，但實力絕對不容小覷，可惜現在大約每季才發布六桶single cask，更只限於酒廠發售，香港的朋友要入手的話就可能有點困難了。
泰國也有出產威士忌？當地的確是有一些所謂「威士忌」的烈酒，但嚴格來說他們的製作過程也比較近似於Rum，因為材料上只含有非常少量的穀物。
我就試過其中一款Mekong，味道實在令人不堪回首……
印度可能你會認為它不可能是威士忌產國吧，無論是環境、科技以及國民的消費水平也好像和威士忌格格不入，但這個國家的威士忌消耗量卻是全球名列榜首！某程度上他們也是和泰國類似，以糖蜜（Molasses）混合穀物生產著一些掛著威士忌之名的烈酒，直至Amrut的出現。
這間位於印度南面高原的酒廠氣候比其他印度城市更為清涼，較為適合威士忌的生產。在成立之初也和國內其他酒廠沒有什麼明顯的分別，但在1982年卻斷然改變策略，開始參考蘇格蘭做法生產一些精品的威士忌，經過多年的實驗，最終在2004年取得成功，成為第一款能夠反攻英國市場的印度single malt，甚至部分款式在whisky bible也取得了相當不錯的評分。
而在去年亦有另一間蒸餾廠Paul John加入了威士忌的生產，暫時主攻一些single cask的生產，撿說味道上也不錯，有機會的話我也想買一支來試試。
傳聞尖沙咀重慶大廈有些店舖有出售一些「印度威士忌」，但絕對不是我剛剛提到的兩個品牌，膽量不夠的話我還是建議你不要嘗試了……始終好奇心不止能害死貓，也能讓你悔不當初……
中國有沒有出產威士忌？其實也是有的，我就曾經在淘寶上看到一些國產威士忌，但我就真的不敢喝了，12年也只是二十多元，天知道瓶內裝的是甚麼……
但說到品飲方面，其實內地的威士忌文化也在逐步發展，在一些高端威士忌的研究方面，甚至比香港還要專業，數個月前就有一場Glenfiddich的品酒會，看看酒單已經能讓大部分飲家望塵莫及……而在北京和上海也有一些相當不錯的威士忌吧。
這篇介紹暫時就告一段落了，下星期我再繼續為大家講一下其他幾大洲出產的威士忌。
Article 019 原載於主場新聞 2014.7.25
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