Dr. Bill Lumsden私藏珍品

今次既酒廠Glenmorangie我諗我都唔使作太多既介紹, 依間位於高地, 以wood finish聞名既蒸餾廠, 自從2004年比LVMH收購之後, 發展蒸蒸日上, 到而家已經算係數一數二既大品牌。

Dr. Bill Lumsden, Glenmorangie's Head of Distilling & Whisky Creation, 算是Glenmorangie既靈魂人物，自95年起已為蒸餾廠服務了超過十八年，一直身居要職，其中不少新酒款都是來自他的設計，包括08年起推出一直大愛好評既PRIVATE EDITION, 以及中價旗艦款SIGNET

Glenmorangie Sonnalta PX, 46%alc

Sonnalta代表"豐厚"，經過10年American Oak的熟成，以及2年在Pedro Ximenez雪莉桶的延續

陳釀，甜度和濃厚度都比標準版的Lasanta優勝許多，Jim Murray更在2010給了它96.5分之高！

N: 主調為不同種類的乾果香氣、一點蜜糖、以及木桶的感覺；開始時較內儉，加水有助釋放香氣

P: 軟滑香甜、近似莓類既果香、乾果味濃郁，加上拖肥、蜜糖、烤烘食品等，細緻而不失複雜度

F: 適中長度的結尾，些許咖啡／朱古力的甘苦、提子乾、以及一點木桶的甜

Glenmorangie Finealta, 46%alc

Finealta代表"優雅"，所用的配方可追溯至二十世紀初酒廠成立初期，混合了波本及雪莉桶原酒，而且輕度燻製過的麥芽，令酒液在香甜以外帶著淡淡的泥煤，味道平衡細緻，低調但仍然吸引。

N: 香味誘人，在10年陳香草、蜜糖、柑橘等基礎上，加上了明顯的花香、後段非常淡的煙燻味

P: 入口順滑，和nose一致，雖不像預計中香甜，但加重了的烤烘及煙燻頗有趣、層次不錯

F: 結尾略短但舒適，少許蜜糖、香草以及延續自palate的烤烘和煙燻，各種味道表現平衡

Glenmorangie Artein, 46%alc

Artein代表"岩石"，用到含豐富礦物質的地下水源Tarlogie Spring；再加上同樣受風土影響較重，'Super Tuscan'葡萄酒桶的後期陳釀，結合出香氣特殊，口感細密的威士忌。

N: 香味濃郁有高年份的感覺，主調為漿果的香甜，有別於雪莉桶陳的乾果香，帶點油脂的香味

P: 入口creamy而醇厚，比想像甜，果味爆發、帶點煮過的水果及朱古力味，後段有些木桶的澀

F: 中等長度，先是果香、拖肥甜味，慢慢漸轉dry，單寧感覺再加重，並浮現一些礦物的聯想

Glenmorangie Ealanta, 46%alc

Ealanta代表"技巧"，1993年蒸餾以後一直存放於重度烤烘過的Virgin Oak之中，由於全新橡木桶陳年容易偏向辛辣，所以蘇格蘭同業之中很少會用到，這款實驗性質要在當中取得平衡實屬不易。

N: 鮮明的木材氣息中帶點辛辣、蜜糖、烤過的甜品／木桶、少許果仁，整體來說清新而偏甜

P: 初時順滑、香甜，但隨時間加長漸出現甘苦的味道，多士、咖啡豆及濃郁的烤木桶，變化頗大

F: 仍然是比較深沉的風格，除了上面所述還多了一點高純度黑朱古力的味道，悠長的結尾

Glenmorangie Signet, 46%alc

Signet是近年一支大受歡迎的新款，無論是酒的味道以及包裝都經過精心設計，獲得過不少獎項。

但製造方面則保持神秘，只知用到罕見的朱古力麥芽，以及混合了陳年超過30年的優質原酒。

N: Glenmorangie基本風格上再加強的香甜，Latte、麵包布甸、牛奶朱古力、以及濃郁的蜜糖

P: 先是香甜，其後香料的辛辣加重，慢慢重歸平淡，和暖豐厚之中滲出甘香，細緻而不失複雜度

F: 甜中帶一點朱古力和咖啡的感覺，還有少許柑橘類水果的清新，香味淡但餘蘊綿長

Made by the Sea: Talisker

今次event介紹既talisker來自Skye, 係北方高地西面最大的一個島嶼, 是一間海洋風格十分明顯的酒廠~

1830年於島上建立，19世紀其間，因資金及其他問題經歷多次轉售，甚至在1960年11月，一場意外的火災把當時的建築以及生產設施盡數焚毀，過了兩年才重建完畢後再次開幕. 

現時，Talisker隸屬於Diageo旗下的classic malts，其中1成出產由廠方裝瓶發售; 而其餘則會用於調合威士忌，是Johnnie Walker系列的骨幹原酒。 

原料方面，採用泥煤含量介乎於18-22ppm的麥芽；加上流經地下泥煤層的泉水，塑造出來的口感扎實，煙燻味濃烈，堪比islay的威士忌。

而廠方獨有的蒸餾器，回流管(reflux bowl)讓部分酒液重新回到爐中再次蒸餾，使初餾完畢已有接近一般兩次蒸餾的效果；而且酒心截取的比例較大，有助塑造出Talisker原酒複雜而充滿力量的特性。

廠方所使用同業中不太常見的蟲桶冷凝器(Worm tube condenser)，蒸餾完的氣體會進入戶外的木桶冷凝槽，由冷水浸泡的迴旋型銅管會把蒸氣慢慢凝結成酒液，令原酒和銅有更多互動。

陳年大多使用波本桶，以及少量的雪莉桶，混合調配後稀釋至45.8%alc裝瓶；而鄰近海邊的倉庫經常抵御著強烈的海風，在熟成過程中添上不少海洋的元素。

Talisker 10 Years，45.8%
1988年推出，現時品牌的最基本款式，以bourbon cask為主混合少量sherry cask；雖然陳年不久，但相對較重的煙燻泥煤，使它在低年份已經有十分精彩的表現。這支威士忌的海洋風格十分明顯，難怪廠方也說它們的出品是made by the sea。
N: 適中的泥煤及煙燻、海藻、海風、柑橘類水果、少許甜，氣味上較溫和
P: 入口感覺非常有力，海洋的鹹味、煙燻、強烈的胡椒，慢慢變得厚重溫暖
F: 悠長的結尾，只剩低一點煙、仍然是胡椒主導、香料，尾段再有一點點回甘

Talisker 18 Years，45.8%
年份的增加為威士忌洗去新酒的粗獷感，但同時使它變得更平衡、細緻，這一款可能不及上一支強烈的海洋風格，但就更為甜鹹適中，擁有十分吸引的複雜度。在07年第一屆World Whiskies Award中，更成為了World's Best Single Malt Whisky!!
N: 更濃的香氣，比10年鹹味及煙味降低的同時，乾果及拖肥糖等甜味變得明顯
P: 味道佔據口腔，順滑，先是甜味，少許辛辣，後段海洋及煙燻重新成為主導
F: 餘蘊並不強烈，但各種味道都十分配合，甜鹹均衡，帶來一個簡單舒適的感覺

Talisker Distiller Edition，45.8% (Vintage 2000)
這款1998年第一次發表的特別版，同樣也是10年的酒齡，在美國橡木桶陳年後
，額外再以Amoroso Sherry Casks的進行二次熟成，在品牌原有強而有力的海島風格上添上更濃郁誘人的甜味。這支2000版更是WWA2013的Best Islands Malt!!
N: 非常明顯的甜，雪莉酒、乾果、甜品等誘人的香味，當中隱藏著一點點煙燻
P: 比想像強的泥煤，甜味豐富、juicy，其後漸變為較dry的木桶，鹹味煙燻浮現
F: 較為earthy的泥煤味，非常綿長的餘蘊，帶點咖啡的甘苦，dry，仍然少許海風

Talisker 25 Years，54.8% (2009 release)
較高年份且限量推出的Talisker，在04年至09年推出的版本都是以cask strength裝瓶，每瓶都印有出廠編號，但近兩年就更改至和其他款式相同的45.8%，相對較為圓潤的新版，以往的原酒或許更能夠發揮出品牌剛強的風格。　　　　　　
N: 濃郁的香味，少許海風，煮過的橙、甜味，隱藏著一點泥煤煙燻，還有點像蠟?
P: 入口好full，先黎係甜味，少少咸味及胡椒等spicy之外，再有烤烘食物既感覺
F: 香而且長的結尾，有點烤木桶的味道，少許海洋既感覺，尾段蠟的感覺仍然在

25年這一支加水後香味更強，而且更滑



Talisker的主要款式除了以上四款外，還有NAS原酒款: 57° North；而今年更加入了數支無年份標示的新力軍，包括海洋風格更重的STORM，經過砵酒過桶Port Ruighe，以及即將推出的，在重度烤烘木桶中熟成的DARK STORM。