Made by the Sea: Talisker

今次event介紹既talisker來自Skye, 係北方高地西面最大的一個島嶼, 是一間海洋風格十分明顯的酒廠~

1830年於島上建立，19世紀其間，因資金及其他問題經歷多次轉售，甚至在1960年11月，一場意外的火災把當時的建築以及生產設施盡數焚毀，過了兩年才重建完畢後再次開幕. 

現時，Talisker隸屬於Diageo旗下的classic malts，其中1成出產由廠方裝瓶發售; 而其餘則會用於調合威士忌，是Johnnie Walker系列的骨幹原酒。 

原料方面，採用泥煤含量介乎於18-22ppm的麥芽；加上流經地下泥煤層的泉水，塑造出來的口感扎實，煙燻味濃烈，堪比islay的威士忌。

而廠方獨有的蒸餾器，回流管(reflux bowl)讓部分酒液重新回到爐中再次蒸餾，使初餾完畢已有接近一般兩次蒸餾的效果；而且酒心截取的比例較大，有助塑造出Talisker原酒複雜而充滿力量的特性。

廠方所使用同業中不太常見的蟲桶冷凝器(Worm tube condenser)，蒸餾完的氣體會進入戶外的木桶冷凝槽，由冷水浸泡的迴旋型銅管會把蒸氣慢慢凝結成酒液，令原酒和銅有更多互動。

陳年大多使用波本桶，以及少量的雪莉桶，混合調配後稀釋至45.8%alc裝瓶；而鄰近海邊的倉庫經常抵御著強烈的海風，在熟成過程中添上不少海洋的元素。

Talisker 10 Years，45.8%
1988年推出，現時品牌的最基本款式，以bourbon cask為主混合少量sherry cask；雖然陳年不久，但相對較重的煙燻泥煤，使它在低年份已經有十分精彩的表現。這支威士忌的海洋風格十分明顯，難怪廠方也說它們的出品是made by the sea。
N: 適中的泥煤及煙燻、海藻、海風、柑橘類水果、少許甜，氣味上較溫和
P: 入口感覺非常有力，海洋的鹹味、煙燻、強烈的胡椒，慢慢變得厚重溫暖
F: 悠長的結尾，只剩低一點煙、仍然是胡椒主導、香料，尾段再有一點點回甘

Talisker 18 Years，45.8%
年份的增加為威士忌洗去新酒的粗獷感，但同時使它變得更平衡、細緻，這一款可能不及上一支強烈的海洋風格，但就更為甜鹹適中，擁有十分吸引的複雜度。在07年第一屆World Whiskies Award中，更成為了World's Best Single Malt Whisky!!
N: 更濃的香氣，比10年鹹味及煙味降低的同時，乾果及拖肥糖等甜味變得明顯
P: 味道佔據口腔，順滑，先是甜味，少許辛辣，後段海洋及煙燻重新成為主導
F: 餘蘊並不強烈，但各種味道都十分配合，甜鹹均衡，帶來一個簡單舒適的感覺

Talisker Distiller Edition，45.8% (Vintage 2000)
這款1998年第一次發表的特別版，同樣也是10年的酒齡，在美國橡木桶陳年後
，額外再以Amoroso Sherry Casks的進行二次熟成，在品牌原有強而有力的海島風格上添上更濃郁誘人的甜味。這支2000版更是WWA2013的Best Islands Malt!!
N: 非常明顯的甜，雪莉酒、乾果、甜品等誘人的香味，當中隱藏著一點點煙燻
P: 比想像強的泥煤，甜味豐富、juicy，其後漸變為較dry的木桶，鹹味煙燻浮現
F: 較為earthy的泥煤味，非常綿長的餘蘊，帶點咖啡的甘苦，dry，仍然少許海風

Talisker 25 Years，54.8% (2009 release)
較高年份且限量推出的Talisker，在04年至09年推出的版本都是以cask strength裝瓶，每瓶都印有出廠編號，但近兩年就更改至和其他款式相同的45.8%，相對較為圓潤的新版，以往的原酒或許更能夠發揮出品牌剛強的風格。　　　　　　
N: 濃郁的香味，少許海風，煮過的橙、甜味，隱藏著一點泥煤煙燻，還有點像蠟?
P: 入口好full，先黎係甜味，少少咸味及胡椒等spicy之外，再有烤烘食物既感覺
F: 香而且長的結尾，有點烤木桶的味道，少許海洋既感覺，尾段蠟的感覺仍然在

25年這一支加水後香味更強，而且更滑



Talisker的主要款式除了以上四款外，還有NAS原酒款: 57° North；而今年更加入了數支無年份標示的新力軍，包括海洋風格更重的STORM，經過砵酒過桶Port Ruighe，以及即將推出的，在重度烤烘木桶中熟成的DARK STORM。