2013年5月22日 星期三

Speyside最微型: Benromach





Benromach於1898建立, 酒廠選址北面的Forres市, 係一間規模較小的蒸餾所, 但剛起步便經歷多次轉手和停廠, 在半個世紀中運作不足二十年, 直到1953: 歸入Scottish Malt Distillers先開始穩定落黎, 但1983年最終都面臨全面關廠, 甚至連器材都已拆走, 只剩下廠址及少量存酒.....

令佢重獲新生既契機係1992獨立生產商Gordon & MacPhail既收購, o係原址重建, 並且o係建廠百周年之際, 重新投入生產, 直到現在。

Benromach係斯佩賽產區最小的蒸餾所, 由僅有的2位員工Keith Cruickshank以及Mike Ross
負責大部分的生產工序, 其他酒廠用一個月就能完成的工作, 他們要用一年!

而酒廠出產主要分為兩大部分: SMD年代留傳下來, 純雪莉桶風格的典型斯佩賽威士忌; 以及G&M接手後, 由1998年前改用了輕度煙燻的麥芽(8-12PPM)所造出來的新款式。今次為大家帶黎全部都係新既一批。



Benromach Traditional, 40%alc
雖然在1998年酒廠開始已重新開始運作, 但在2004年才發表第一款全新的威士忌, Traditional便用了波本桶與雪莉桶混合, 在speyside典型的香甜清新風格中, 加添了少許煙燻的感覺, 但由於陳年不久, 在融合度上仍會表現出年輕酒款的感覺。
N: 嗅覺上偏清淡, 明顯既麥芽香氣, earthy, 再加上近似islands既peat同smoke
P: 入口表現就比較好, 少少花香, 唔算太甜, 後段香料既spicy滲出, 偏dry
F: 收尾時泥煤果種澀既口感黎得幾突然, 辛辣之餘仍帶有木桶及麥芽香



Benromach 10 years, 43%alc
重建之後首支標有年份的威士忌, 同樣使用混桶手法, 但在最後再加上為期約1年的Oloroso Sherry casks熟成, 帶來了更深的色澤以及更濃厚的雪莉桶香甜, 評價不錯, 在去年HKIWSC 2012中更取得15年以下single malt的Trophy大獎。
N: 四支入面最唔peat, 烤烘食品, 麥芽, 以及係少少花、果香, 比較內歛
P: 飲果時湧出好濃郁既oloroso桶味道, 雜莓, 香甜, 耐左d peat慢慢加強
F: 同樣有少少澀, 比較dry既sherry oak, 少少朱古力類似既甘, 微弱既果仁味



Benromach Organic Special Edition, 43%alc
全蘇格蘭最早標上「有機」其中一支威士忌, 材料以致製造過程都符合當地有機食品要求, 使用被稱為virgin oak的全新橡木桶, 與其他威士忌多使用舊桶的方法截然不同, 給予酒體更多有關烤烘, 木桶等等的風味
N: 少少近似藥水既peat smoke, 木材&烤木桶, 有美國威既印象, 比較輕盈既香氣
P: 好soft, 比想像中多peat, 烤桶愈來愈明顯, 並且甜味加強, 有拖肥糖既感覺
F: 仍然係烤烘味道為主, medium既peat, 以及係麵包, 黑朱古力等等



Benromach Peat Smoke Batch 4, 46%alc
熟成於首次使用的波本桶, 少批量生產的中度泥煤款式, 使用35ppm的麥芽, 雖然數值上比起islay仍有所不及, 但比較十分明顯的煙燻感覺絕對是超出預期; 而且未經冷凝過濾裝瓶, 為威士忌留住更多的風味, whisky bible更給了94分之高。
N: 完全係islay既感覺, 強peat弱smoke, 麥芽香仍然幾好, oily
P: 比一般peated malt既味道較為ashy, 香草, 香料同甜味會慢慢增加
F: 雖然重peat到唔似佢所標既35ppm, 但結尾表現悠長, 亦冇左果種澀感



整體黎講雖然免不了年輕, 但除左TRADITIONAL強差人意同埋結尾太澀, 另外3支都各有特色, 10年係比較濃既OLOROSO FINISH, ORGANIC係烤木桶, 而PEATED就係艾雷; 另外以非ISLAY既PEATED MALT黎計算控制得比較好, 好似ARDMORE真係............

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