日本威士忌工場見學(上) - White Oak あかし

去威士忌故鄉蘇格蘭? 一聽就知唔係我依類窮人負擔得起......

退而求其次去下亞洲地區既酒廠就仲可以既, 今次去日本關西地區旅行就揀左兩間。

第一間去既係明石附近既white oak distillery,

一間比較新 (1984年落成) 同埋細既廠, 就算日本人都未必知,

參觀當日十點幾去到, 由社長個孫親自介紹

望下o的清酒既廠同埋資料館, 又傾下佢地o的產品

而佢對我咁熟間廠既野亦覺得比較驚訝...

其實間廠產量真係比較少,

得一對蒸餾器仲要全年只得一季運作

門口出面仲放左一對舊廠既蒸餾器,

依個仲細, 得兩米左右高

 

材料方面佢全部用蘇格蘭入口既麥芽, 已經peat過發完芽,

所以一黎就係煮同發酵, 之後就拎去蒸餾

試飲室, 以及可以試既酒, 基本上係檯面有既各類酒我都試曬

清酒都唔錯, 不過行李爆曬磅最後都係冇買

飲完之後繼續去睇埋儲藏室, 佢話平時唔開比其他人睇!

放係地下依堆都係新酒, 到架上面就多數有返少少年份~

不過問返其實都冇乜真係耐年份既酒...

之後再去埋望一望麥燒酌工場, 因為單次蒸餾就ok, 比whisky果邊仲細d

最後再行去廠海邊度影下相就走了

終於黎到正題, Whisky方面, 有冇年份blended, 5年single malt,
新出無年份single malt, 同埋限量400支既14年single malt
而「あかし (Akashi)」其實係明石既日文名

Akashi 5 years, 45%alc

依支算佢本身佢酒廠入門版既single malt, 4年american oak+1年spanish

n: 刺激度比較高有新酒既感覺, 比較上偏向係美國木桶既風格, 木味重
p: 入口如想像一樣比較有力, 少少spicy, 簡單, 仍然木桶味
n: 比想像中長, 香味殘留比較濃, 感覺好好

Akashi NAS (Non chill-filtered, non coloured), 46%alc

岩岩新出9月先開始發售, 用4~7年唔周既酒, 將會取代之前果支5年, 風格大致相似

n: 都仍然係american oak主導, 多左少少甜既感覺
p: 比上面果支更加辣, 但又冇balvenie14咁勁, 好似微弱既果甜?
f: 除左辣仲有少少燈皮/蜜糖咁既感覺, 結尾仍然悠長出色

Akashi 14 years (limited for 400 bottle, single cask), 58%alc

12年半american oak, 之後再加1年半自家white wine既過桶

n: 耐左之後除左木味亦都多左少少honey & vanilla, 果味多左, 好濃既香味
p: 口感幾smooth, 變化都大, 除左聞到果d再多少少提子, 味道幾特別
f: 好長好strong, fruity & spicy, 而且有d似rum酒既finish
雖然話好少有, 但係試完覺得唔係咁打動到我所以冇入, 而且唔係幾似平時既WHISKY

New whisky from distillery, ~70%alc
側邊透明玻璃樽原來係新酒真係估佢唔到

n: 聞落又唔會話太刺激唔似70%, 比起威士忌我反而覺得有d似米酒, 好乾淨
p: 入口順但burning, 米, 麥芽, 唔多覺甜, 比較簡單唔係話好多味
f: long & warm, 仍然係唔突出, 冇151燒得咁勁


其實依個牌子除左支Blended, 係日本都係好少見,
如果去開旅行可以搵搵有冇新果支冇年份, 2千幾Yen都唔錯